La cuisine n’est jamais statique, elle évolue et se transforme sans cesse avec les tendances et innovations. Voici un aperçu de ce que la scène gastronomique nous réserve pour 2021.
Le concept de manger local et de saison n’a jamais été aussi populaire. Les chefs et les amateurs de cuisine cherchent de plus en plus à travailler avec des ingrédients locaux, favorisant ainsi l’économie locale et la durabilité. Les consommateurs prennent conscience de l’importance de la qualité des produits et de leur impact sur l’environnement.
Les plantes comestibles ont également une place de plus en plus grande dans nos assiettes. Les légumes « oubliés » font leur grand retour, et nous redécouvrons des saveurs parfois laissées de côté. Les chefs sont de plus en plus créatifs avec les légumes, qui peuvent être utilisés dans des recettes inattendues.
En termes d’innovations techniques, la cuisine au vide, ou sous-vide, continue de gagner en popularité. Cette technique permet de cuire les aliments à basse température pour un résultat optimal, où les saveurs sont préservées et les textures parfaites.
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