« La gastronomie française est reconnue mondialement pour sa diversité et sa qualité inégalées. Cependant, même si des classiques comme le coq au vin ou le tarte tatin restent des incontournables, une nouvelle vague d’innovations culinaires prend lentement mais sûrement le relais.
D’un côté, nous voyons émerger des ‘restaurants fantômes’, uniquement consacrés à la livraison à domicile. D’autre part, les techniques culinaires supramodernes comme la cuisine moléculaire gagnent en popularité. Ces tendances réacentes sont en train de redéfinir et de repousser les frontières de la cuisine française traditionnelle.
Mais au-delà de ces transformations, une chose demeure constante : l’engagement envers la qualité et l’authenticité. Ce n’est donc pas surprenant de voir que le mouvement locavore, qui privilégie les ingrédients locaux et de saison, prennent de l’ampleur dans tout le pays.
En fait, ces nouvelles tendances et innovations ne font que renforcer l’esprit de la gastronomie française traditionnelle, ajoutant une nouvelle dimension à notre compréhension de la cuisine. Les mets classiques n’ont pas dit leur dernier mot. Ils évoluent, se transforment et incarnent encore et toujours l’excellence de la gastronomie française. »